Susanne Ellinghaus absolvierte nach ihrem Engagement als Bühnenbildassistentin am Schauspiel Köln ein Aufbaustudium für Filmausstattung an der Internationalen Filmschule in Köln. Sie arbeitete im Art Department mehrerer internationaler Kinoproduktionen, bevor sie sich ab 2001 wieder verstärkt dem Theater widmete. Ihre Tätigkeit als Bühnen- und Kostümbildnerin führte sie unter anderem an das Theater Erfurt, Landestheater Detmold, Schauspielhaus Salzburg, Westfälische Landestheater, Theater Dortmund und als regelmäßigen Gast an das Theater Regensburg. Am Theater Lüneburg zeichnete Susanne Ellinghaus zuletzt für das Kostümbild von Caravaggio sowie Das innerste des Schweigens (UA) verantwortlich.

In der Spielzeit 24|25 zeichnet sie als Kostümbildnerin verantwortlich für

• „West Side Story“
• „Gefährliche Liebschaften“